Massa para Esfirra ou Pastel

• 3 ovos
• 1 gema de ovo para pincelar
• 1 xícara de água
• 3 xícaras de leite morno
• 1 pitada de sal
• 1 colher de açúcar
• 50 g de fermento para pão
• 1 xícara de óleo
• Trigo até dar ponto de enrolar
• Mais ou menos 1,5 kg de trigo